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冀東人不愛吃的大豆油,東北人卻說“香”,看我國各地食用油習俗

發布日期:2020-03-20   來源:百家號 中國油脂網

都說一方水土養一方人,經常出行在外,常常被網友及身邊朋友問起哪個地方的美食最好吃。每當聽到這個問話,總是一頭霧水,因為一娘胎里生的兄弟姐妹吃一鍋飯口味都不同,很難說哪個東西是絕對的好吃,這全靠個人喜好。
我們在談到美食時,常常會忽略一種習慣,那就是食用油。行走各地,最深刻的體會是往往一種食材因為食品油不是自己習慣的味道而拒絕吃它,不知道你有沒有這種感受。
 
以小編而言,生活在冀東東北部,這里人的生活習俗,是吃花生油。早年在生活困難時糧食不夠吃更談不上用花生榨油,當地人便吃豬油。
 
在八十年代冀東農村,記憶最深刻的是上學時帶飯,早晨從玉米碴子里挖出大粒放到飯盒里帶到學校,這就是中午飯了。家庭條件不好的,大碴子里放幾塊咸菜,富裕家庭則倒點醬油放一點豬油,那飯用當地方言說,就是吃著“賊香”。
 
后來,九十年代末,隨著生活條件的改善,人們在吃上越來越注意養生和健康,也不知聽了誰的話,說吃大油容易得三高,后來,慢慢的,家家種花生,秋天榨上一二百斤花生油,夠全家人吃上一年的。豬油也由此慢慢淡出人們視線,只有少數老年人現在還有吃豬油習慣。
 
在沒走出過家門前,以為全國人都吃花生油,后來才知道這想法很天真。后來發現,各地吃食用油的習俗都不一樣。最明顯的感受,是在飯店和餐館吃飯,由于花生油價格相對較高,在冀東一帶餐館中吃的油也是五花八門各種味道。
 
不過有餐館為了吸引人,會專門標注全為花生油炒菜。
 
冀東人最受不了的是東北人愛吃的大豆油,只要飯店餐館用這種油炒菜,老遠就能聞到那種嗆鼻子味道,著實聞不了那個味。
 
不過,有一天在火車上,對面臥鋪是3個東北人,一個是齊齊哈爾的大媽。她說在南方打工最受不了她們吃的菜籽油,饞死她們家的豆油了。第一次知道在冀東人眼里嗆人的豆油味道,在東北人心中,卻是吃著賊香的家鄉味道。
 
3月南方的油菜花陸續開了,作為一個從沒見過油菜花的北方人,第一次站在婺源的油菜花海中,還以為這只是一種作為觀賞的花,沒想到原來是他們的食用油,想想都覺得自己無知。不過菜籽油感覺味道不是那么濃,還可以接受。
 
這是在桂林拍到的榨油坊,當地人喜歡吃山茶油。與茶有關的油,想想都覺得豪氣,感覺一般人吃不起。
 
食用油分植物油和動物油,據說全國各地都有自己最為熟悉喜愛的食用油味道。在你家鄉,又喜歡吃什么油呢?
 

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